一、焦磷酸钾的用途
在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类食品口味及提高得率，防止干酪老化等。
二、碳酸钾和焦磷酸钾的区别
碳酸钾与焦磷酸钾是两种不同的物质，虽然都含有相同的阳离子（K+），但酸根离子（阴离子）差异很大，化学性质不一样。二者在食品工业上都有应用，碳酸钾碱性较强，常用于抑制面条发酸。焦磷酸钾常用作食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂、品质改良剂等，二者是不能相互替代使用的。
三、请问焦磷酸钾含磷、钾各多少？谢谢
焦磷酸钾K4P2O7
含钾量：
(39*4)/(39*4+31*2+16*7)*100%=47.3%
含磷量：
(31*2)/(39*4+31*2+16*7)*100%=18.8%