一、红烧锂鱼怎么做?
主料:鲤鱼一尾(约重一斤左右)。
配料:肥膘猪肉。调料:油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。
红烧鲤鱼之制作过程:
1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃,去内脏洗去黑衣,控净水分,两面剞上斜十字交叉花刀,深至脊骨,抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。
2、坐勺,加适量油烧至八成热,将鱼下勺,两面均炸呈金黄色时捞时,控净油;肉丁放油内闯一下捞出。
3、原勺留底油,放入花椒、大料炸出香味后,捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅,添汤适量,加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁,找好口,放入炸好的鱼烧开,移放微火上靠五、六分钟,将鱼取出,余汁加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼身上即可。
红烧鲤鱼之特点:软嫩鲜香,色泽柿红
二、红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的做法,相对多,各人的口味不一,也是不一样的,最简单的做法举例如下:
一、材料
鲤鱼一条
姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油【各适量,视口味轻重加入即可】
二、做法
1、鲤鱼清理干净,葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油,油稍微热后刚入碗汁,煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开,转小火炖半个小时,收汁即可出锅。
三、红烧鲤鱼的家常做法
这才是红烧鲤鱼最美味的做法,跟着戴军学一招,不怕家里来客人了
四、红烧鲤鱼的做法步骤
材料:
鲤鱼 1条
葱 半棵
姜 1块
香菜 1棵
红辣椒 1个
蒜 2瓣
做法:
1. 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2. 葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。
3.煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。
4.炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。
8.放入煎好的鱼。
9.再一次烧开后,盖盖小火10分钟。
10.淀粉加水调成芡汁。
11.倒入锅内,转中火。
12.烧开后,轻轻地把鱼翻过来。
13.中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。
14.汤汁收至盛三分之一,停火。
15.鱼装盘,撒细葱丝。
16.浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。